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Categoria: Ricette
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Pubblicato: 12 Luglio 2013
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Ingredienti per l’insalata di polpo alla portoghese (dosi per 4 persone)
- 1 polpo di circa 1 kg.
- 2 foglie di alloro, 2 rametti di timo fresco e 1 di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla bianca
- 1 mazzetto non piccolissimo di prezzemolo
- aceto di Xeres q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
1. Cuocete il polpo, dopo averlo pulito, in un court-bouillon preparato con l’alloro, il timo, il rosmarino e alcuni rametti di prezzemolo.
2. Scolate e fate raffreddare il polpo. Poi tagliatelo a pezzettini.
3. Sbattete dell’olio d’oliva, dell’aceto di Xeres e del sale assieme, e versate questa saletta per condire il polpo.
4. Pulite e lavate la cipolla, l’aglio e il prezzemolo e tritate il tutto.
5. Unite il trito al polpo, mescolate bene e fate riposare almeno 4 ore in frigorifero prima di gustare ben fresco.
Fonte: www.buttalapasta.it