Difficoltà: Bassa

Cottura: 25 min

Preparazione: 30 min  

Costo: Basso   

Le quesadillas sono uno dei piatti tex-mex più famosi e apprezzati nel mondo. Originarie del Messico, la loro preparazione ha subìto diverse evoluzioni nel tempo, al punto che oggi ne esistono numerose varianti in base alla regione in cui vengono cucinate. Le quesadillas sono formate da due tortillas, le tradizionali piadine messicane, e da un ripieno che include il formaggio e altri ingredienti a piacere.

La tortilla, grazie alla sua versatilità, oltre che essere il suo simbolo, è il piatto base della cucina tex-mex. Preparate sin dal 1600 mescolando acqua e farina di mais, si lavoravano a mano e poi venivano cotte su una piastra di ferro. In base alla tipologia di cottura e di ripieno si chiamano con nomi differenti. La parola quesadilla, ad esempio, deriva da “queso”, che in spagnolo significa formaggio, proprio perché è l’ingrediente che non deve mai mancare in questo piatto. In questa ricetta, al formaggio sono stati aggiunti il pollo, un altro ingrediente fondamentale della cucina messicana, cipolla, pomodori e insalata. Le quesadillas, però, si prestano ai ripieni più fantasiosi, quindi scatenate pure la vostra creatività e se volete, accompagnatele o conditele con le tipiche salse messicane:

enchilada, guacamole e salsa di pomodori messicana

. Gustatele ancora calde, quando il formaggio sarà ancora sciolto al punto da aderire alla tortilla, vi leccherete i baffi!

 Ingredienti per 4 quesadillas

• Tortillas    di farina di mais o di grano 8

• Fontina    o Edamer 400 gr

• Pomodori    ramati 450 gr

• Cipolle   ramate 4

• Insalata     q.b.

• Pollo    petti 600 gr

• Olio di oliva  extravergine q.b.

• Sale       q.b.

■ Preparazione

Per preparare le quesadillas, iniziate tagliando la cipolla a fette non troppo sottili (1).  Occupatevi poi dei petti di pollo: poneteli su un tagliere e tagliateli a listarelle (2). Dopo aver fatto scaldare un filo d’olio in una padella antiaderente, versateci la cipolla a fette e cuocete a fuoco basso fino a che non si dorerà (3).

Unite poi le listarelle di pollo (4) e fate cuocere per circa 15 minuti, salate a piacere. Nel frattempo grattugiate il formaggio (5), lavate con cura il pomodoro e affettatelo (6).

Dopodichè prendete una padella e fate scaldare la tortilla da entrambi i lati (7), se volete potete preparare da voi le tortillas di farina o le tortillas di mais. Quindi formate un primo strato di formaggio grattugiato (8) e adagiateci sopra il pollo a listarelle (9).

Unite anche la cipolla che avete fatto cuocere con il pollo (10), i pomodori (11) e l’insalata (12).

Terminate formando un altro strato di formaggio grattugiato (13) e chiudete con un’altra tortilla, premendo bene per far aderire il formaggio alla tortilla (14). Una volta spento il fuoco, trasferite le quesadillas su un tagliere e dividetele in 4 parti (15). Le vostre quesadillas sono pronte per essere servite e gustate ancora calde!

Fonte: http://ricette.giallozafferano.it/Quesadillas.html

• < Indietro
• Avanti >