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Categoria: Ricette
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Pubblicato: 12 Luglio 2013
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Non so che ne pensate ma io adoro il cardamomo.
IL suo odore, forte e speziato, e il sapore leggermente piccante e fruttato rendono questa spezia adatta a ravvivare i vostri primi piatti.
E' anche ottimo per aromatizzare dolci, creme e torte al cioccolato.
Dosi per 6 persone
Difficoltà: media
Tempo: 40 minuti per la preparanione + 35 minuti per la cottura
Ingredienti:
1 kg di cozze e vongole
500 gr di gamberi sgusciati
500 gr di canocchie
500 gr di lasagne fresche
1 kg pomodori pelati
1 cipolla
1 spicchio di aglio
q.b. di sale e olio
1 ciuffo di prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco secco
qualche chicco di cardamomo tritato
4-5 cucchiai di besciamella
PROCEDIMENTO:
Sistemare in una pentola le cozze e le vongole, chiudere col coperchio e farle aprire a fuoco vivo, quindi sgusciarle.
Filtrare l’ acqua rimasta e tenerla da parte.
Lessare le canocchie e sgusciarle.
Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il prezz
emolo.
emolo. Soffriggere in una padella il trito con un filo di olio, versate i molluschi sgusciati, i gamberetti e le canocchie, bagnare con il vino e un po’ di acqua di cottura delle cozze.
Aggiustare di sale ed aggiungere il cardamomo.
Fare cuocere per cinque minuti, poi versare i pomodori pelati, allungare il sugo con 5-6 bicchieri di acqua bollente e lasciare cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
Frullare il tutto in modo da ottenere una purea omogenea insieme alla besciamella.
Stendere su ciascuna fetta di lasagna un po’ di sugo, arrotolare e disporre ciascun cannellone su una teglia da forno unta con un filo di olio.
Ricoprire tutta la superficie con il sugo ed infornare a 200° per 30-35 minuti.
Abbinamento: consigliamo un vino rosso Valpolicella classico, perfetto da abbinare con i piatti a base di pesce, per la sua freschezza ed i suoi profumi fruttati.
Questa ricetta è stata pubblicata sul numero di ottobre della rivista "Idee in tavola"
